Essen und Trinken in Valencia

Die Küche Valencias wurde durch vielfältige Einflüsse geprägt. Die Mauren brachten Reis, Zitrusfrüchte und exotische Gewürze wie z.B. Safran mit. Auf dem Land herrschte eine einfache bäuerliche Küche vor, die die einheimischen Gemüsesorten nutzte. So wurde auch die städtische Küche sehr vom Umland geprägt. Noch heute wird gerne ein Eintopf zubereitet, bei der Schweinefleisch, Wurst, weiße Bohnen, Reis, Weizen, Kichererbsen meist nicht fehlen dürfen. Dabei besteht ein Oletta aus Reis, Schweinefleisch, verschiedenen Wurstsorten und Gemüse, beim Olla Churra sind es Schweinefleisch, Kartoffeln und Gemüse.

Den Reis der Mauren gibt es in vielen verschiedenen Versionen. Er wird im Topf (olla) gegart, im Ofen (al horno) zubereitet oder in der flachen Reispfanne als Paella serviert. Das spanische Nationalgericht soll in Valencia erfunden worden sein. Die traditionelle Paella besteht hier aus Reis, Huhn, Kaninchen und grünen Bohnen. Wenn Sie dieses Gericht einmal selbst kochen möchten, sollten Sie an einem der vielen Kochkurse teilnehmen, die in der Stadt angeboten werden.

Eine andere Version der Paella ist "arroz a banda", ein Gericht der Fischer. Hier wurden die am Tage nicht verkauften Fische zusammen mit Reis und Kartoffeln in einer Pfanne gegart. Paella gibt es auch mit Nudeln, bei der "fideuá" werden kleine Fadennudeln statt Reis genutzt. Weitere typische Gerichte in Valencia sind "esgarradet", ein Salat aus Kabeljau und roter Paprika in Olivenöl oder "all i pebre", ein Gericht aus Kartoffeln, Aal, Knoblauch und Paprika .Selbstverständlich finden Sie in Valencia auch die Gerichte wie Tapas oder Tortiallas.

Süße Kleinigkeiten zum Dessert

Von den Mauren kommt auch der "turrón" bzw. "torro". Dabei handelt es sich um eine Art von Nougat, der aus Mandeln, Honig, Zucker und Eiweiß zubereitet wird. Die Masse wird dann in Blöcke geformt, geschnitten und als Tafeln verkauft. Manchmal werden auch Schokolade oder kandierte Früchte beigefügt. Zum Nachtisch wird auch gerne Obst wie z.B. Orangen gereicht, da auf den Feldern in der Region viele angebaut werden.

Getränke

Beliebte Getränke in Valencia sind die hervorragenden Weine aus den in der Nähe gelegenen Anbaugebieten wie Alto Turia und Serrania (Weißweine) sowie Requena und Utiel (Rotweine). Bei "horcata de chufa" handelt es sich um ein Getränk aus zerkleinerten Erdmandeln (chufa) mit Wasser. In Valencia läuft es auch unter der Bezeichnung "orxata de xufes", was übersetzt so viel wie Erdmandelmilch bedeutet. Es ist sehr erfrischend, probieren Sie es! Das Getränk wird in Horcharias (Milchbars) in der Stadt frisch zubereitet und mit warmen "fartons", einem länglichen Gebäck serviert.

Bei einem Ausflug können Sie sich die Erdmandelfelder anschauen. Die sogenannte Tigernuss wird in Europa nur in der Region Valencia angebaut. Lernen Sie, wie daraus die horchata hergestellt wird, die Sie dann probieren dürfen.

Der "agua de Valencia", Wasser aus Valencia, ist ein Cocktail aus Orangensaft, Sekt sowie einem weiteren Akohol (Gin, Rum oder Wodka) besteht. Er wurde in den fünfziger Jahren im Café Madrid in Valencia erfunden. Garniert wird er mit einer Orangenscheibe.

Kulinarische Ausflüge in Valencia:

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