In den letzten Jahren hat sich in der irischen Küche sehr viel getan. Irland liefert hochwertiges Fleisch wie z.B. Angus Beef von Rindern, die auf den saftig grünen Wiesen weideten. Die Rasse kommt ursprünglich aus der Grafschaft Angus in Schottland, wo sie gezüchtet wurde. Auch Fisch und Meeresfrüchte werden vermehrt angeboten. In den irischen Flüssen wird Lachs gefangen, der gerne als Smoked Salmon auf den Tisch kommt.
Das deftige Frühstück isst auch der Ire nicht jeden Tag, sondern eher mal am Wochenende. Ist es doch sehr kalorienreich. Die Köche in den Städten kochen mittlerweile auch auf Weltniveau und selbst bei bodenständigen Gerichten kommt es einfach auf die Zutaten an.